Dia Nacional da Sobremesa: aprenda a fazer banoffee, brigadeirão, torta holandesa e doces deliciosos; veja as receitas

(Alexsander Ferraz / AT - Montagem)

Se tem algo que une famílias, desperta lembranças de infância e transforma qualquer refeição em festa, é a sobremesa. Por isso, o Brasil celebra, todo dia 9 de outubro, o Dia Nacional da Sobremesa , uma homenagem aos doces que fazem parte da nossa memória afetiva e também à criatividade de chefs, confeiteiros e doceiras pelo país.

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Mas além de simplesmente adoçar a vida, essa data é uma oportunidade para explorar curiosidades, tendências e até receitas fáceis que podem ser preparadas em casa.

Um dia para celebrar a doçura Apesar de pouco conhecida, a data ganhou força nos últimos anos, aparecendo em calendários gastronômicos e campanhas de confeitarias pelo país. É também o momento de revisitar clássicos que marcaram gerações: pavê, torta holandesa, manjar, e claro, o amado brigadeiro, doce símbolo do Brasil.

Receitas de dar água na boca A Tribuna conversou com a jornalista e editora do Boa Mesa, Fernanda Lopes, e separou quatro receitas de doces para dar água na boca.

Banoffee - da La Banoffeeria

(Fernando Obake/Divulgação)

Ingredientes 300g de biscoito tipo Maria ou Maisena; 3 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de água; 2 latas de leite condensado cozido por 50 minutos; 8 bananas maduras; 500ml de creme de leite fresco ou mistura para chantili e 4 colheres de sopa de açúcar.

Preparo Processe os biscoitos até formar uma farofa fina e misture com a manteiga e a água até obter uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma redonda de 25 cm com aro removível e leve à geladeira até firmar completamente. Em seguida, espalhe o doce de leite sobre essa base gelada. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua sobre a camada de doce de leite, cobrindo toda a superfície. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir ponto de chantili firme e cubra as bananas, alisando bem. Finalize polvilhando canela ou cacau em pó e leve novamente à geladeira até a hora de servir.

Brigadeirão

(Alexsander Ferraz/AT)

Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1 xícara (chá)de chocolate em pó; 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga; 3 ovos e 1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar (se quiser, decore também com brigadeiros).

Preparo: em um liquidificador, bata todos os ingredientes até que a mistura fique homogênea. Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, até ficar firme (cerca de 1 hora e meia). Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o granulado (pode também decorar com brigadeiros). Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva.

Torta Holandesa

(Alexsander Ferraz/AT)

Ingredientes base: 150 gramas de biscoito de maisena ou leite (cerca de 2/3 do pacote); 100 gramas de manteiga sem sal. Para a decoração lateral: 1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate (tipo Calipso). Creme branco: 200 g de manteiga sem sal ou margarina com alto teor de gordura; 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (ou 160g); 500 ml de creme de leite comum sem soro gelado; 3 colheres (sopa) de essência de baunilha. Cobertura (ganache de chocolate): 200 g de creme de leite sem soro (1 caixinha) e 170g de chocolate meio-amargo (1 barra) picadinho.

Preparo base: triture o biscoito no liquidificador ou processador e misture com a manteiga formando uma farofinha úmida. O ideal é que a manteiga esteja amolecida (no ponto que pareça uma pomada). Forre uma assadeira com fundo removível com essa farofinha pressionando bem. Pincele um pouquinho de óleo nas laterais da forma para ajudar na hora de desenformar e arrume os biscoitos de chocolate ao redor da forma (a parte com o chocolate deve ficar virada para fora). Leve à geladeira por meia hora para que a base fique bem firme. Creme: bata na batedeira a manteiga (que deve estar um pouco amolecida mas, ainda geladinha) e o açúcar até obter um creme quase branco (cerca de 10 minutos).

Junte o creme de leite gelado e a essência de baunilha e bata novamente para misturar bem. Coloque o creme branco sobre a massa e leve para gelar por duas horas. Cobertura: leve o creme de leite e o chocolate picado no micro-ondas por 1 minuto e misture bem até virar um creme de chocolate. Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente e coloque sobre o creme branco. O ideal é manter na geladeira por umas 6 horas antes de servir.

Manjar com calda de vinho, Katia Lopes (Casa da Villa)

(Alexsander Ferraz / AT)

Ingredientes: 395g de leite condensado; 200g de leite de coco; 50g de coco ralado; 25g de baunilha; 200g de leite em pó; 1 litro de água para o leite; 115g de amido de milho. Calda de ameixa-preta com vinho: 750g de vinho tinto seco; 200g de água; 10 cravos-da-índia; 50g de açúcar e 400g de ameixa-preta seca sem caroço.

Preparo : misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire do fogo e coloque em uma forma com buraco no meio, molhada com um pouco de água. Leve à geladeira por três horas e, depois, desenforme em um prato grande. Calda: leve tudo ao fogo baixo até engrossar como calda. Deixe gelar e sirva sobre o manjar.

Pavê de morangos, Marcelo Bellini

(Alexander Ferraz / AT)

Massa: pode ser usado massa de bolo branca ou chocolate ou ainda bolachas maisena ou champanhe; 2 caixas de morango frescos ou em forma de geleia.

Creme: 200g de margarina; 1 lata de leite condensado; 4gemas; 2 latas de creme de leite sem soro; 1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor hidratada e aquecida (opcional se for em pirex).

Cobertura: 4 claras em neve; 8 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de creme de leite sem soro.

Geleia: 450 g de morangos; 1 xícara (chá) de açúcar e suco de 1/2 limão.

Preparo geleia : coloque os morangos picados em uma panela e levar para o fogo com o açúcar e o suco de limão. Deixe em fogo baixo até engrossar.

Creme: bata a margarina com as gemas e o leite condensado até formar um creme liso. Coloque o creme de leite e em seguida acrescente a gelatina sem sabor.

Cobertura: bata as claras em neve bem firme, em seguida acrescente o açúcar, até formar um suspiro, misture o creme de leite fora da batedeira levemente.

Montagem: em um pirex ou assadeira de fundo falso, coloque uma camada de massa ou bolacha e umedeça com uma calda de sua preferência. Distribua o morango ou a geleia e o creme. Repita as camadas até terminar. Cubra com a cobertura de marshmallow.