Dia do Sanduíche: aprenda a fazer lanche de pernil na panela de pressão com vinagrete, que economiza tempo na cozinha

O sanduíche de pernil é ótima pedida para comemorar o Dia do Sanduíche (Reprodução)

Pão crocante, carne suculenta e um vinagrete bem temperado. Poucas combinações são tão irresistíveis quanto um bom sanduíche de pernil. E a receita é uma ótima pedida para comemorar o Dia do Sanduíche, celebrado na próxima terça-feira (3). Melhor ainda: em vez de passar horas no forno, o pernil pode ser preparado na panela de pressão, economizando tempo sem abrir mão do sabor.

Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp!

O sanduíche é um daqueles alimentos que atravessam gerações e fronteiras. Pode ser simples, com pão, queijo e presunto, ou elaborado, com diferentes carnes, molhos e acompanhamentos. No Brasil, ganhou versões que se tornaram verdadeiros clássicos, como o bauru, o misto-quente e o sanduíche de pernil, muito popular em bares, lanchonetes e festas.

Mas você sabe de onde veio o nome sanduíche? A história remonta ao século 18 e ao inglês John Montagu, quarto conde de Sandwich, nascido em 3 de novembro de 1718, data que inspirou a comemoração. Segundo a versão mais conhecida, ele era tão apaixonado por jogos de cartas que pediu carne entre duas fatias de pão para comer sem interromper a partida. A ideia teria feito sucesso entre os frequentadores da mesa, que passaram a pedir o mesmo que Sandwich. Embora o hábito de colocar recheios entre pães seja muito mais antigo, foi o conde quem acabou dando nome à preparação.

Para celebrar a data, a sugestão é preparar um sanduíche de pernil com vinagrete. O segredo está no tempero da carne e no caldo do cozimento, que ajuda a manter o recheio úmido. O vinagrete entra para equilibrar os sabores, trazendo frescor e leve acidez.

Ingredientes: 2 kg de pernil suíno desossado, 6 dentes de alho, 2 xícaras de vinho branco seco (ou suco de 2 limões), 1 talo de salsão picado, alecrim a gosto, 4 folhas de louro, pimenta-do-reino, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de mel, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 cebola fatiada e 1 xícara de água. Vinagrete: 1 pimentão amarelo pequeno, 2 tomates, 1 cebola pequena, 10 azeitonas, azeite, vinagre e sal a gosto. Pães franceses para servir.

Preparo: corte o pernil em pedaços grandes e tempere com alho, vinho, salsão, alecrim, louro, pimenta, mel e sal. Deixe marinar por pelo menos duas horas na geladeira. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure bem a carne. Acrescente a cebola fatiada, a marinada e a água. Tampe e cozinhe por 40 a 50 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturally e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Desfie o pernil e misture ao caldo da panela, deixando reduzir um pouco se estiver muito líquido. Para o vinagrete, pique o pimentão, os tomates, a cebola e as azeitonas em cubinhos. Tempere com azeite, vinagre e sal. Abra os pães franceses, coloque uma porção generosa de pernil quente e finalize com o vinagrete.