Descubra como escolher seu vinho com segurança

Santé! Você sabe o que é o vinho? Tecnicamente, vinho é o produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica, total ou parcial, de uvas frescas, esmagadas, ou não, ou do mosto (suco) de uvas.

Na composição do vinho, a água tem o maior percentual, seguido do álcool etílico, ocasionado pela fermentação do açúcar da uva. Ácidos como o tartárico, málico e cítrico trazem estrutura e frescor. A glicerina proporciona maciez e sensação de doçura. Outras substâncias, como taninos e antocianinas, resultam em cor, corpo e compostos aromáticos, característicos.

Bem, eu trouxe essas informações porque na composição das bebidas fermentadas encontram-se os álcoois, dentre eles o metanol, que tem causado intoxicações, cegueira e até morte.

Entretanto, para sossego e tranquilidade dos bebedores, fermentados como o vinho e a cerveja contêm baixíssimo percentual de metanol, muito inferiores às doses tóxicas, nocivas à saúde. Concluímos, desta forma, que as bebidas fermentadas têm pouca chance de contaminar o ser humano, exclusivamente por conta do metanol. Ocorre que adulterações de bebidas são notícias correntes. Fermentados e destilados vêm sendo falsificados.

Então, peço a sua atenção na hora da compra. Dê prioridade aos supermercados, adegas, enotecas, empórios abertos e canais oficiais que vendem produtos regularmente fiscalizados. A boa procedência do vinho é a sua garantia de beber com tranquilidade.

Destaco que as falsificações podem ser perceptíveis. Fique atento ao selo de qualidade na tampa. Todo o vinho tem no contrarrótulo as especificações do produtor, todos os dados do importador, número de lote, conteúdo da garrafa, e atualmente muitas trazem um código de barras ou QR code. Vinhos da moda, com ampla publicidade, são os mais falsificados e são oferecidos por valores mais baixos. Tenha cautela, uma vez que preços abaixo do mercado seduzem. Preserve sua saúde.

Destaco ao lado vinhos imperdíveis que provei e aprovei no Santos Decanter Wine Day 2025. Uma noite de degustação que reuniu produtores e adeptos de vinhos da cidade. E reparei no grande número de jovens da geração Milenium e Z no evento. Que satisfação!

Provei e indico

Tracy Pouilly-Fumé Argiles à Silex 2023 Loire/FR (5 meses sur lie em inox) Uva: Sauvignon Blanc (13º GL) Cor: amarelo-limão brilhante Nariz: cítrico, mineral, notas herbáceas Boca: seco, corpo leve, frescor, mineral Preço: R\$ 485,00

Alta Yari Chardonnay 2024 Valle de Uco, Mendoza/AR Uva: Chardonnay (13º GL) Cor: amarelo brilhante Nariz: maçã, limão, ervas, floral e mineral Boca: seco, refrescante, leve salgado Preço: R\$ 79,99

Até a próxima taça!