Culinária oriental também no outono

Nessa época, quando os dias ainda pedem frescor, mas as noites já convidam a algo mais quente e reconfortante, o cardápio também entra em transição. No Haru, esse movimento é sentido na prática.

Clique aqui para seguir agora o canal de A Tribuna no WhatsApp!

“Vem sendo o queridinho do momento. Tenho notado um grande aumento na procura por esse hot roll”, conta o sócio Tarso Passarelli, sobre o Haru Hot Roll Salmão Shrimp — combinação de massa fina e crocante, recheio cremoso de salmão com cream cheese e finalização com camarão empanado, que ganha ainda mais apelo nos dias amenos.

Na outra ponta, o Ceviche Haru segue firme como opção leve e vibrante: lâminas de polvo, cubos de salmão e tilápia mergulhados no clássico leche de tigre — caldo cítrico, levemente picante, que desperta o paladar e mantém o frescor ainda tão desejado.

Receitas Haru Hot Roll Salmão Shrimp Ingredientes: 300 g de salmão em tiras ou cubos; 200 g de cream cheese; 12 a 16 camarões médios limpos; 8 folhas de massa para hot roll ou massa tipo harumaki; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 2 colheres de sopa de gergelim; 4 a 5 colheres de sopa de molho tarê; óleo suficiente para fritar. Para empanar os camarões: 12 a 16 camarões médios; 1 xícara de farinha panko ou farinha de rosca; 1/2 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo: abra a massa, distribua o salmão e o cream cheese e enrole bem, fechando as extremidades. Frite os rolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Enquanto isso, empane os camarões passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na panko. Frite até dourar. Corte os hot rolls em unidades, disponha um camarão empanado sobre cada pedaço e finalize com molho tarê, cebolinha e gergelim.

Ceviche Haru Ingredientes: 80g de salmão em cubos; 80g de tilápia em cubos; 50g de polvo em lâminas finas; 80 a 100ml de leche de tigre; 1 colher de sopa de cebola roxa em fatias finas; 1 colher de sopa de cebolinha picada ou coentro; 1/2 pimenta dedo-de-moça bem picada, sem sementes; suco de 1/2 limão (opcional); sal a gosto; gelo, se necessário.

Ceviche Haru (Rodrigo Francisco/Divulgação)

Preparo: em um bowl, misture o salmão, a tilápia e o polvo bem gelados. Tempere com o leche de tigre, ajustando o sal e a pimenta conforme o paladar. Acrescente a cebola roxa e a cebolinha (ou coentro) e, se desejar, reforce a acidez com o suco de limão. Misture delicadamente, mantendo tudo bem frio, se necessário, use gelo na base do recipiente. Sirva imediatamente, preservando o frescor e o contraste cítrico do prato.