Chef lança cardápio de inverno com costela ao café e feijoada de frutos do mar em Santos

Os dias mais frios ganharam novos sabores no Maré Cult & Wine, no Gonzaga, em Santos. O chef Danilo Rocha lança na próxima semana pratos que valorizam ingredientes brasileiros, técnicas da cozinha contemporânea e o conforto que o inverno pede, sem abrir mão da identidade da casa, marcada pelo encontro de mar, terra, vinho e boa gastronomia.

Entre os destaques da temporada está o Mar Virou Sertão (R\$ 89,90), uma criação que une referências do interior e do litoral em um mesmo prato. A receita traz costela preparada por 12 horas, desfiada e depois prensada na glace de café, acompanhada de mandioca cremosa na manteiga de garrafa, pipoca de queijo coalho e salada de agrião.

Outra novidade é o Arroz com Baianidades (R\$ 89,90), preparado no caldo de moqueca e servido com peixe do dia grelhado e farofinha de dendê. Para quem busca pratos clássicos e reconfortantes, o restaurante apresenta o Parmê de Frango (R\$ 49,90), acompanhado de arroz branco e chips da casa, além do Bife & Batata Frita (R\$ 89,90), com ancho grelhado, molho béarnaise, batata chips da casa e arroz biro-biro.

Os frutos do mar seguem como protagonistas no menu. A casa passa a oferecer a Feijoada de Frutos do Mar (R\$ 99,90), servida somente aos sábados, preparada com feijão branco cozido no caldo de polvo, camarão, lula e mariscos, acompanhada de arroz de coco, farofa de banana, vinagrete de pimenta biquinho e tentáculo de polvo. Também integra as opções o Camarão Mediterrâneo (R\$ 99), com camarões grelhados no ponto certo e acompanhados de purê de mandioquinha.

Entre as opções vegetarianas, o destaque é o Risoto Veg (R\$ 59,90), preparado com tomate, burrata maçaricada e pesto de manjericão.

Nas entradas, o chef resgata um dos maiores sucessos de sua trajetória: o Ouriço (R\$ 39,90), releitura do bolinho premiado de Danilo Rocha no Festival Petiscaria. A receita retorna ao cardápio em nova apresentação, mantendo a essência do petisco que conquistou público e jurados.

Outra opção é a Seleção de Queijos e Embutidos (R\$ 99,90), com queijos do dia, embutidos, picles artesanais, manteiga da casa e pão artesanal, ideal para compartilhar.

Executivo Todos os dias, no almoço, é servido o menu executivo, com entrada, prato principal e sobremesa por R\$ 43,90.

Permanecem no cardápio outras opções de inverno, como o Arroz de Cupim (R\$ 79,90), feito no próprio caldo da carne e servido com ovo mollet e maionese de missô, e o Arroz de Polvo (R\$ 89,90), finalizado com bacon e tentáculo grelhado com toque defumado.

Para harmonizar com os pratos, a casa lançou o drinque Maré Alta (R\$ 29,90), elaborado com moscatel azul, água com gás e limão siciliano. Já os amantes de vinho podem aproveitar o Double Wine, de quinta a sábado, das 19h às 21h, com taças a R\$ 23,90.