Cardápio caiçara exclusivo de R$ 800 é destaque no Baile Oficial de Santos 2025

O chef santista Dário Costa, vencedor do reality Mestre do Sabor, assina o cardápio do Baile Oficial de Santos deste ano (Fabrício Garcia/Divulgação)

O chef santista Dário Costa, vencedor do reality Mestre do Sabor, assina o cardápio do Baile Oficial de Santos deste ano, que acontece no próximo dia 25, no centro de convenções da Ponta da Praia. O evento, com 1.600 convites já esgotados, tem renda revertida para o Fundo Social de Solidariedade e show do cantor Thiaguinho. Os ingressos para o jantar custaram R\$ 800.

Essa é a primeira vez que o chef assina um menu exclusivo para um evento desse porte e que pode ser visto em primeira mão aqui no Boa Mesa. Conhecido por valorizar insumos sazonais e locais, com preocupação com a sustentabilidade, Dário levará ao jantar pratos que traduzem a cultura caiçara, com receitas emblemáticas do restaurante Madê e criações desenvolvidas para a ocasião com parcerias de fornecedores regionais.

“O ponto de partida para aceitar o convite foi mostrar para essa comunidade influente, que estará na festa, a nossa culinária caiçara e brasileira”, diz Dário, que complementa: “Uma comida que realmente transmita, seja por receitas ou por ingredientes, o que é a nossa região de verdade.”

O Wellington de peixe azul com molho de catuaba, um dos maiores sucessos do Madê, é um dos destaques. Ele transforma o clássico de massa folhada em uma receita única. Outra estrela é o gnocchi de mandioca, uma opção vegana criada para valorizar o ingrediente símbolo do Brasil que é a mandioca. Tem até uma carne de panela, bem prato de mãe, para dar conforto.

Sobremesas que contam histórias de Santos As sobremesas carregam a identidade da Cidade. O biju recheado de queijadinha, além de delicioso, remete aos tempos em que os quitutes eram vendidos nas praias e na fila da balsa, resgatando memória afetiva para moradores e visitantes. Já o musse de pão de cará, preparado com o pão que é Patrimônio Imaterial de Santos, celebra o queridinho das nossas padarias. “É especial colocar esses sabores em um evento dessa magnitude. Quero mostrar que as cozinhas caiçara, brasileira e de conforto podem brilhar em qualquer lugar, inclusive em um baile tão importante como este”, afirma o chef. Dário celebra a oportunidade de representar Santos e a cozinha caiçara: “Estou feliz e ansioso. É uma honra fazer parte disso. Uma chance de mostrar que a cozinha regional merece estar em evidência.”

- fotos jantar (1.447821) ENTRADAS Temaki de Peixe Guaivira Croqueta de peixe seco com raspas de limão siciliano Bao de bagre: pão asiático no vapor com maionese japonesa, unagui de bagre e kimchi de palmito Vol au vent de carne de sol Mil folhas de caranguejo Empada de fumeiro com banana-da-terra

PRATOS PRINCIPAIS Wellington de peixe azul com molho de catuaba Gnocchi de mandioca com salsa danese e farofa de amêndoas (opção vegana) Carne de panela com legumes, farofa e agrião

SOBREMESAS Cannoli de biju com queijadinha e coco tostado

Musse de pão de cará com farofa crocante de pão