Cantina Babbo Américo lança novo prato em homenagem ao fundador

Filé à milanesa, salame, muçarela, molho de champignon e parmesão (Alexsander Ferraz/AT)

No dia 1º de agosto, data em que Américo Vieira completaria 90 anos, a Cantina Babbo Américo prestará uma homenagem ao fundador com o lançamento de uma novidade no cardápio. Batizado de Filé do Babbo, o prato destaca os sabores da criação mais famosa do restaurateur: a tradicional pizza de champignon, receita que atravessou gerações e se tornou um clássico da gastronomia santista.

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A novidade leva filé à milanesa, muçarela, salame, o tradicional molho da pizza de champignon e parmesão gratinado. A receita foi desenvolvida por Américo Vieira Júnior, filho do fundador, a partir de uma sugestão de clientes. “Foi uma ideia que parece óbvia, mas é genial. O filé ficou sensacional”.

O filé-mignon do Babbo, que serve até três pessoas, será vendido por R\$ 273, enquanto a meia porção custará R\$ 179. A casa também oferecerá a versão com peito de frango, por R\$ 186/R\$ 124.

Conhecido carinhosamente como Babbo Américo, Américo Vieira faleceu em 3 de setembro de 2025, deixando um legado que ultrapassa gerações. À frente da cantina, ajudou a consolidar a casa como uma das mais tradicionais de Santos e criou receitas que permanecem vivas no cardápio.

Pizza

Entre elas, nenhuma é tão representativa quanto a pizza de champignon. Criada na década de 1970, ela nasceu da combinação do molho do coquetel de camarão, sucesso da época, com o champignon do estrogonofe, outro prato bastante popular naquele período.

Décadas depois, a pizza continua sendo a mais pedida da cantina e um dos maiores símbolos da casa. Agora, ela inspira uma nova receita, criada para celebrar os 90 anos de nascimento de seu idealizador. O Filé do Babbo será lançado em 1º de agosto, transformando a data em uma celebração da memória de Américo Vieira, mantendo vivo seu legado.