Boteco à beira-mar renova cardápio em praia de Santos, no litoral de São Paulo; veja as novidades

Com clima de boteco, o Ybatinga tem cozinha elaborada e cheia de boas surpresas, como o bolinho Beijo Grego, criação da chef Giovanna (Alexsander Ferraz/AT)

O Ybatinga, boteco pé na areia no José Menino, em Santos , está com cardápio renovado, mas os frequentadores podem respirar aliviados: o famoso bolovo continua firme e forte. A casa aproveitou a temporada de frio para apresentar novidades assinadas pela chef Giovanna Quadrini, que reforçam a proposta de comida raiz com técnica e criatividade.

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Entre as estreias, um dos destaques é o Bolinho Beijo Grego (R\$ 25/foto), preparado com língua e rabada. A combinação pode causar estranhamento, mas surpreende logo na primeira mordida. Crocante por fora, cremoso por dentro e cheio de sabor, é daqueles petiscos que conquistam até os mais desconfiados.

Bolinho Beijo Grego (Alexsander Ferraz/AT)

Para harmonizar, a carta de drinques criada por Adriano Mendes traz opções interessantes. O Mojito Jabuticaba (R\$ 42/foto) mistura a referência cubana à fruta brasileira em uma combinação equilibrada. Já quem prefere evitar o álcool encontra uma boa alternativa no Mr. Thompson (R\$ 27), com uvas, xarope de pera e limão.

A tradicional empada ganhou novas versões, como a de carne seca com requeijão (R\$ 23), que se junta à de palmito (R\$ 18). Nos sanduíches, duas novas receitas chamam a atenção. O XIS Coração (R\$ 45) aposta em sabores mais intensos, enquanto o Sanduíche de Berinjela (R\$ 49/foto) mostra que as opções vegetarianas também podem ser protagonistas. Servido no pão sourdough, leva berinjela, abobrinha e creme de castanha bem temperado. Mesmo com o recheio úmido, o pão mantém a crocância.

A chef Giovanna Quadrini (Alexsander Ferraz/AT)

Outra boa nova são pratos executivos como o Picadinho de Carne, com arroz, feijão, farofa de cebola e vinagrete (R\$ 55), e o Rigatoni com Ragu de Linguiça (R\$ 55).

O Ybatinga também passou a oferecer opções que remetem ao clima de arraial. Entre elas, o creme de abóbora apimentado (R\$49) e o caldo verde (R\$ 35), além do quentão (R\$ 25), bom para noites mais frias à beira da praia.

Para encerrar, uma releitura de um dos doces das festas juninas: o arroz doce com muito caramelo (R\$ 29). (FL)

Serviço Ybatinga Bar & Lanches (Av. Presidente Wilson, 1935, loja 6 – José Menino, Santos). Abre de terça a quinta, das 17h à 0h. Sextas, sábados e feriados, das 12h à 0h. Domingos, das 12h às 22h.