Boa Mesa: Aprenda a fazer uma receita deliciosa de verão, o Riso Ananás Thai

Riso Ananás Thai (Alexsander Ferraz/AT)

Ingredientes : 400g de arroz arbóreo; 2 abacaxis em cubos (reserve as cascas inteiras para servir o risoto); 80g de amêndoas defumadas picadas; 400g de camarão cinza limpo; 200g de camarão sete-barbas limpo; 12 camarões-rosa M com rabinho; 200ml de leite coco; 20g de green curry paste (pasta de curry verde à venda em empórios e casas orientais); folhas de 1 talo de manjericão; 10mg de alho sem casca; 100ml de azeite extravirgem; 50g de salsinha; 400ml de vinho branco seco; 50g de manteiga sem sal e 1 litro de caldo de legumes.

Preparo : No liquidificador, coloque metade da salsinha, o alho e o azeite e bata. Reserve. Numa panela, faça o caldo de legumes, com 1 cenoura, 1 talo de salsão, 1 cebola, 1 talo de alho-poró, 1 abobrinha. Deixe ferver e coe. Será usado no arroz. Dissolva a pasta de curry no leite de coco.

Risoto : Aqueça a panela, coloque o arroz, a pasta de alho com salsa, o vinho, e vá acrescentando o caldo de legumes quente, mexendo, até cozinhar. Coloque o camarão cinza e o sete-barbas e cozinhe por 2 minutos. Finalize com o leite de coco a pasta de curry.

Deixe apurar e secar um pouco, colocar a manteiga e as folhas de manjericão. Em uma frigideira, grelhe os camarões rosa temperados com sal. Desligue e coloque os cubos de abacaxi conforme o gosto.

Recheie os abacaxis e por cima salpique as amêndoas defumadas e salsinha. Coloque os 3 camarões rosa grelhados em cima das amêndoas. Decore com pétalas do abacaxi e flor tipo Capuchinha.