Bartender de Santos chega a final nacional com drinque que sai do cardápio neste domingo

Rabbit é o único bartender a representar Santos e o Brasil em duas finais mundiais do mesmo campeonato (Divulgação)

O talento de Santos para a coquetelaria ganhou destaque mais uma vez. Essa semana, o Sky Hall, na Vila Nova Conceição, em São Paulo, recebeu a final brasileira da Marie Brizard The Bartenders Society 2026, competição que reuniu alguns dos principais bartenders do País. Mais de 60 profissionais se inscreveram, mas apenas 15 chegaram à etapa decisiva. Pelo segundo ano consecutivo, Santos foi representada por Rogério Rabbit, bartender, criador e idealizador do primeiro quiosque de caipirinha do Brasil, instalado no jardim da orla, no Canal 2, em Santos.

Rabbit tem uma trajetória particular na competição. É o único bartender a representar Santos e o Brasil em duas finais mundiais do mesmo campeonato da Marie Brizard. Em 2007, conquistou o terceiro lugar e, no ano seguinte, ficou em segundo, em ambas as edições realizadas em Bordeaux, na França. A experiência de 2008 acabou inspirando uma das caipirinhas mais queridas e vendidas no quiosque do Gonzaga, a The Brazilian Soul of Marie, combinação refrescante de uva Itália, manjericão, limão-siciliano, cachaça fina de alambique e licores Marie Brizard.

Para a final deste ano, o desafio proposto pela marca foi “A Journey Around Spices”, ou “Uma viagem pelas especiarias”, convidando os participantes a criar um drinque que representasse uma experiência ao redor dos sabores e aromas do mundo. Rabbit apostou novamente na identidade brasileira e fez uma releitura da caipirinha de origem servida diariamente no quiosque, a Pretinha — Black is Beautiful.

A criação leva licor crème de cacau da Marie Brizard e cachaça fina de alambique submetida a uma infusão de 24 horas pelo processo cold brew com sementes de amburana, grãos de café Bourbon Amarelo da Alta Mogiana paulista, nibs de cacau da Bahia, cravo-da-índia, canela do Ceilão e pimenta dedo-de-moça da América do Sul. O drinque é finalizado com melado de cana e servido com a própria caipirinha de origem engarrafada, uma infusão criada desde os primeiros tempos do quiosque como souvenir para clientes e turistas levarem como lembrança de Santos.

ATENÇÃO: Quem ainda quiser provar a criação de Rabbit terá poucos dias. A caipirinha permanece no cardápio do quiosque somente até este domingo (23). O drinque custa R\$ 75.

No quiosque do Rabbit, a caipirinha é tratada como uma verdadeira expressão da identidade brasileira. E, nesta criação, ingredientes de diferentes origens — da amburana ao cacau baiano, passando pelo café paulista, pela canela e pela pimenta — encontram a cachaça para contar mais uma história da coquetelaria santista.