Bar secreto de Santos, no litoral de São Paulo, faz festa com lançamento de drinques e receitas inéditas

Coquetel homenageia a tradicional torta de banana do Sevilha (Leonardo Feltran/ Divulgação)

Em 2025, o Hideout Speakeasy, bar secreto de Santos, celebra seis anos de história. Para marcar a data, a casa lança sua nova carta de coquetéis autorais e promove uma programação especial ao longo de todo o mês de maio, com eventos que reúnem chefs e bartenders convidados.

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A nova carta, intitulada 6 atos, é assinada por Esteban Ovalle, bartender argentino recém-chegado a Santos, que divide a barra do Speakeasy com a bartender Priscila Rosa desde o início do ano.

Com uma carreira iniciada em 2012 em São Paulo, Esteban acumulou experiências em eventos e casas renomadas. Foi head bartender do Grupo Vila Anália, comandando os bares das casas Vila Anália, Mii Rooftop, Fish Wan e Temperano Trattoria.

Agora em Santos, Esteban apresenta sua primeira criação para o Hideout: uma carta com 12 receitas divididas em seis tempos sensoriais — cinco deles inspirados nos gostos básicos (doce, salgado, ácido, amargo e umami), e o sexto dedicado ao afeto, com drinques que marcam a história do bar.

O menu estreia para o público a partir de hoje com preços que variam entre R\$ 40 e R\$ 65. Um exemplo é o coquetel doce Torta de Sevilha, inspirado na clássica torta de banana da lanchonete Sevilha (Bourbon Jim Bean Black com fatwashing de manteiga e banana, groselha, açúcar e bitters / R\$ 50).

O Amargo Robusta, criação de Priscila Rosa, tem café torrado como protagonista (Bourbon whiskey 1792, vermute rosso, cold brew de café e absinto / R\$ 50).

O Afeto é o Caju-o-politan, em uma releitura inédita, frutado, com notas amendoadas e delicado (Vodka Haku, shrub de caju, licor de amêndoas e limão / R\$ 45).

Além da nova carta, o bar também anuncia novidades no cardápio de comidinhas em parceria com a Kuré, de Marcelo Rocha Filho. Entre elas, a Porcoxinha (coxinha de porco desfiado, sem massa, empanada na panko com molho cremoso de gorgonzola / R\$ 45) e o Kurèkke (bolinha de porco com muçarela e tarê / R\$ 45).

Para completar, o Hideout promove seis eventos com convidados, como Stephanie Marinkovic e Danilo Rodrigues, do recém-inaugurado Fifty Fifty Bar (SP); o chef Tuca Mezzomo, do premiado Charco Restaurante; Thiago Toalha, das casas Flora Bar e The Fresh Goodies; Maurício Porto, do Caledônia Whisky & Co; e um guest especial com bartenders que marcaram a trajetória do Hideout.

Como ir Para ir ao Hideout é preciso entrar em contato pelo Instagram (@hideout.speakeasy) e pedir uma reserva. Daí eles mandam o endereço.