Bar em Santos é premiado pelo melhor petisco da cidade em festival no litoral de São Paulo; confira

Proprietário do Vixe Bar - Pompeia, Adrio Largacha (à dir.), disse que agora o petisco vai entrar para o cardápio das outras unidades (Divulgação)

Inspirado em um dos pratos mais tradicionais da culinária caipira paulista e mineira, o Vaca Atolada do Vixe Bar - Pompeia (Av. Senador Pinheiro Machado, 945) conquistou o título de melhor petisco de Santos no Festival Petiscaria. A receita original, que nasceu ainda na época da exploração do Brasil pelos bandeirantes, combina costela bovina cozida até desmanchar e mandioca quase cremosa, resultando em um prato rústico, farto e carregado de história.

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No Vixe, o clássico foi transformado em petisco pelas mãos do chef Giba Silveira, que manteve a essência da tradição, mas trouxe frescor: a porção é servida com agrião fresco, molho de pimenta e pão, para completar a experiência e homenagear o sabor raiz — agora em versão para beliscar. O grande vencedor recebeu uma placa, um troféu exclusivo criado pelo artista santista Ramon Arzerra, inspirado nas garças do Mercado de Peixe, além de uma capacitação oferecida pelo Sebrae.

“No ano passado participamos com o bolinho de baião de dois, mas neste ano eu quis trazer algo mais afetivo, com cara de família — algo aconchegante, saboroso e fácil de petiscar. Por isso criei a nossa versão de vaca atolada, preparada de um jeito que o cliente pudesse mergulhar o pão no molho, com a costela desmanchando, sem osso e sem gordura, finalizada com o frescor do agrião. Eu acreditava muito nesse prato, e ver o público receber tão bem confirma que fizemos a escolha certa.” , disse o chef Giba Silveira.

Ao receber o prêmio, o proprietário do Vixe Bar - Pompeia, Adrio Largacha, disse que agora o petisco vai entrar para o cardápio das outras unidades do Vixe, além do bairro da Pompeia, tanto em Santos como em Praia Grande e Interior de São Paulo. “Estamos muito felizes com o título de melhor petisco de Santos. Criamos essa receita especialmente para o festival na unidade da Pompéia, e ver o público abraçar dessa forma é gratificante. Pelo sucesso e pelo reconhecimento, vamos levar o petisco para todas as nossas unidades ".

A cerimônia de premiação ocorreu na terça-feira (2), no Sindicato dos Bares, Hotéis e Restaurantes (Sinhores), reunindo os 25 estabelecimentos participantes, jornalistas, influenciadores e autoridades.

Para o secretário de Turismo de Santos, Thiago Papa, o evento reforça a importância da boa mesa para a cidade. “A gastronomia é fundamental para o turismo, e ações como essa são importantes para valorizar e divulgar a qualidade do trabalho dos bares e restaurantes da cidade.”

A receita original, que nasceu ainda na época da exploração do Brasil pelos bandeirantes, combina costela bovina cozida até desmanchar e mandioca quase cremosa (Ricardo Tuka/Divulgação)

O presidente do Sinhores, Arthur Veloso, destacou a força do setor. “Nesta segunda edição já tivemos 25 participantes que se dedicaram muito, o que mostra que podemos fazer mais eventos como esse para movimentar e divulgar o setor.”

O presidente da Câmara de Santos, Adilson dos Santos Junior, também enalteceu a iniciativa. “Festivais como este valorizam um setor fundamental para o nosso turismo e para a economia da cidade.”

Idealizador do festival, o jornalista Diego Brígido celebrou o envolvimento do público: foram quase 3 mil votos ao longo dos 30 dias do Petiscaria. Ele também anunciou que, em março do próximo ano, será realizado o Festival Drinkeria, que elegerá o melhor drinque de Santos.

“Os bares venderam mais de 3,5 mil porções dos petiscos inscritos, o que mostra o engajamento dos participantes e o interesse do público”, reforçou.

Além do voto popular, 25 jurados — entre chefs, professores de gastronomia, influenciadores e jornalistas — visitaram as casas e avaliaram as receitas. Eu estive entre eles e pude perceber a dedicação dos estabelecimentos em criar novidades e, em alguns casos, valorizar clássicos dos próprios cardápios.

O Festival tem a criação de Diego Brígido com organização do Sinhores e apoio da Prefeitura.

Confira os demais vencedores do Festival Petiscaria

MELHOR PETISCO DE SANTOS

Vixe Pompeia – Vaca Atolada Brisa Estar – Carbonatata Cola na Base – Arancini Santista MELHOR ATENDIMENTO

Ybatinga Bar e Lanches Arapuka Gastrobar Vinagre Vinhos MELHOR AMBIENTE

Vinagre Vinhos Quintal da Veia Urbana Coquetelaria Endereços dos premiados

Vixe Pompeia — Av. Senador Pinheiro Machado, 945 Vinagre Vinhos — Rua Almeida de Moraes, 37 Cola na Base — Rua Alagoas, 6