Cookietone com frutas cristalizadas

[[legacy_image_72306]] A um mês do Natal, damos a largada no Boa Mesa para as receitas temáticas da festa.Aqui, uma dica que pode ser uma lembrancinha deliciosa, se embalada em papel celofane comuma fita bem bonita.

As frutas podem ser trocadas por gotas de chocolate, passas, damasco picado, frutas vermelhas secas etc. É um cookie com gostinho de panetone, ou seja, com sabor de Natal.

Cookietone com frutas cristalizadas Ingredientes : 200g de manteigasem sal; 3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara; 1 xícara (chá) de açúcar mascavo; 1 ovo; raspas de casca de1 laranja e de meio limão; 1/2 colher (chá) de essência de panetone; 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; 2 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 colher (chá) de fermento em pó; 100g de frutas cristalizadas.

Preparo: em uma panela, coloque a manteiga e leve em fogo baixo até derreter. Deixe-a no fogo baixo até evaporar toda a água, levantar fervura e chegar na cor dourada.Retire a panela do fogo, transfira a manteiga dourada para uma tigela e leve à geladeira por 20 minutos ou até que ela não esteja em ponto pomada, mas não dura. Retire da geladeira e acrescente o açúcar mascavo e o açúcar demerara e misture.

Em uma batedeira, bata essa mistura por 5 minutos, até incorporar tudo e ficar clara e cremosa. Adicione os ovos e continue batendo. Em seguida, acrescente as raspas de laranja, as raspas de limão, a essência de baunilha, a essência de panetone e continue batendo até incorporar bem. Com ajuda de uma peneira, coloque uma parte do bicarbonato e da farinha, misture com uma espátula.

Depois, ponha a outra metade, mexendo bem até incorporar. Adicione e misture uma parte das frutas cristalizadas e reserve a outra parte para decoração. A massa deve ficar macia, de um jeito que solte da mão ao fazer as bolinhas. Em uma assadeira baixa, forre com papel-manteiga, faça bolinhas de 30g ou 1 colher (sopa) e na partede cima decore com as frutas reservadas, dê uma leve pressionada. Leve ao freezerpor 20 minutos até congelaras bolinhas completamente.

Enquanto isso, preaqueça o forno a 250°C. Retire do freezer as bolinhas, leve ao forno de 12 a 15 minutos. Os cookies estarão prontos quando estiverem macios e dourados. Deixe esfriar para poder servir ou embalar.

Dicas: você pode substituir asfrutas cristalizadas pela mesma quantidade de chocolate meio-amargo em gotas ou 80g de castanhas de sua preferência.A massa boleada pode sercongelada por 2 meses. A essência de panetone é encontrada em lojas de produtos para confeitaria, mas pode ser substituída pelo dobrodas raspas de laranja.

Rendimento: 30 unidades.