Cidade do litoral de São Paulo tem um dos cafés mais caros e raros do mundo; confira

O gosto do café pode ser descrito como mais suave, menos amargo e com notas complexas de frutas e especiarias. (Alexsander Ferraz / AT)

O café do Jacu é um tipo raro e exótico por ser produzido a partir das fezes do pássaro. A bebida se valorizou nos últimos tempos e, hoje, é uma das mais caras do mundo, chegando a custar R\$ 1.800 o quilo e mais de R\$ 100 se comprado o pacote com 100 gramas. Em Santos , ele pode ser apreciado na Bolsa do Café e no Rei do Café.

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Semelhante ao kopi luwak da Indonésia, esse café é processado de forma peculiar. Os frutos do café são ingeridos pela ave chamada jacu, nativa da Mata Atlântica. O pássaro se alimenta de cerejas maduras de café, que passam por seu sistema digestivo, e logo em seguida são excretadas.

“Os grãos são coletados, lavados, secos e torrados”, explica o empresário Victor Mauri da Costa, que atua no ramo.

O processo digestivo do jacu modifica a estrutura química dos grãos, resultando em um sabor diferenciado. Segundo Mauri, o gosto pode ser descrito como mais suave, menos amargo e com notas complexas de frutas e especiarias.

“É um café considerado raro e de luxo, devido à sua forma incomum de produção e ao processo minucioso necessário para coletar os grãos”, comenta o empresário.

Café do Jacu em Santos No litoral de São Paulo, o café pode ser experimentado na Bolsa do Café ou na cafeteria Rei do Café, localizadas no Centro de Santos.