Com cozinha clássica e cosmopolita em Santos, restaurante no Gonzaga é para ir sem pressa

[[legacy_image_246539]] O CeStù está de endereço novo. O charmoso sobrado na esquina das ruas Jorge Tibiriçá e Galeão Carvalhal parece ter sido concebido para abrigar a cozinha ao mesmo tempo clássica e cosmopolita do chef Daniel Stucchi. Não há como não se surpreender ao entrar no salão e se deparar com o teto que tem uma floresta tropical pintada à mão pela artista Juliana França Carvalho. No serviço, tudo se destaca: desde as taças de design até as louças, pensadas e escolhidas para cada criação que sai da moderna cozinha.

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Comece pela salada, a marca registrada de Daniel Stucchi, desde os tempos do Oca Restaurante, servida daquele modo cenográfico que nos faz ter vontade de comer vegetais. Eu pedi a de folhas com manga, muçarela de búfala, amêndoas e molho de mostarda e mel (R\$ 43).

De entrada, a simplicidade dos pasteizinhos ganha o toque autoral com o recheio de mortadela com muito pistache e tapenade de azeitonas pretas (a porção a R\$ 38). O clássico steak tartar vem com torradinhas de pão árabe e é bem servido (R\$ 72). Para quem prefere o que vem do mar, há opção de ceviche com uma pegada brasileira na presença do quiabo, leite de cana e da pupunha (R\$ 38). Faz sucesso ainda o creme de queijo coalho com emulsão de manga e xerém de castanhas (R\$ 26).

Outra assinatura do chef são os risotos, em três sugestões no menu: de camarão (R\$ 119), de cogumelos (R\$ 72) e de queijo de cabra com cebola caramelizada (R\$ 72). Eles podem acompanhar grelhados.

[[legacy_image_246540]] Entre os pratos principais há desde o sofisticado magret de pato com creme de figo e nhoque de batata-doce (R\$ 130) até a panceta com ovo mollet, couve e feijão-manteiguinha (R\$ 89), passando pela pescada do dia com purê de couve-flor, cogumelo eryngui, mini-agrião e molho (R\$ 81).

No almoço, ainda tem o Pê Éfi (picadinho de mignon, arroz, ovo, salsinha, feijão, purê de batata, tartar de abóbora e couve com limão, R\$ 98).

Deixe espaço para as sobremesas da jovem chef patisserie Bruna Cristina. O delicado crème brûlée de limão-taiti é perfeito para quem gosta de suavidade com um ar de rebeldia conferido pelo cítrico. Já a sobremesa Memórias de Infância Feliz é divertida: tem goiabada cremosa, doce de leite, chantili, sorvete de nata, lascas de queijo tulha e, para finalizar, algodão-doce (R\$ 38).

Enquanto isso, os chocólatras podem saciar o vício com o Cacaueiro, que, além de indulgente, é fotogênico (R\$ 38).

Há ainda drinques clássicos e uma carta de vinhos eclética para completar a experiência. A casa merece uma visita sem pressa para aproveitar o salão com mesas que não são coladinhas umas nas outras e que, à noite, ganha uma atmosfera bem romântica.

Serviço: Rua Dr. Galeão Carvalhal, 15, Gonzaga, Santos. Funciona para almoço de terça a sábado, das 12h às 16h; para Jantar de quinta a sábado, das 19h às 23h. Tel. (13) 99725-4471.