Advogado de Santos conta como divide tempo entre o Direito e a gastronomia: 'Duas paixões'

[[legacy_image_98105]] O advogado santista Vinicius Fernandez, de 46 anos, atua no Direito há mais de duas décadas. Bem sucedido e especialista principalmente na área da infância e juventude, ele agora investe numa paixão diferente, mas sem abandonar as leis e os processos pelos quais ficou conhecido. A gastronomia ganhou espaço na vida de Fernandez, ao ponto de fazê-lo realizar pequenos eventos como personal chef e ministrar cursos de culinária.

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O escritório do advogado está ativo desde o período de formação na universidade, em 1997. "Ao longo do tempo, me tornei especialista em processos de adoção. Já acompanhei mais de 50", conta.

"Amo o Direito. Através dele, consegui tudo que tenho. E para a sociedade, o Direito é fundamental, pois regula a vida em grupo, impõe regras e sanções".

Transição de carreira

O 'acúmulo' de profissões era natural, já que o gosto pela gastronomia vêm de muito cedo. Ainda pequeno, por volta dos 8 anos de idade, Fernandez passava os finais de semana com a avó. "Na cozinha, ficava com ela perguntando e provando alguns pratos. Fui adquirindo gosto pela culinária. Com 13 anos, fiz minha primeira ceia de Natal, com pernil, maionese, farofa", lembra o advogado.

Hoje, Fernandez afirma que as especialidades dele variam: junto com os processos de adoção, também faz massas e prepara frutos do mar. A família e os amigos apreciam, claro. "Gostam também de uma criação minha que é a sequência de antepastos, alguns patês exclusivos criados por mim, além de casquinha de siri e polvo com vinagrete".

Como todo profissional dedicado no ofício, ele admite ainda ter muito o que aprender. "Preciso me aprofundar mais na culinária oriental", diz.

Fora os anos no Direito, Fernandez precisou passar muito mais tempo em sala de aula. A gastronomia exige uma formação bastante específica e, para isto, ele fez vários diversos cursos rápidos no Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) e também completou os de Cozinha Profissional e de Alta Gastronomia no Instituto Gastronômico das Américas (IGA).

"Além desses, o curso de food design com o Chef Thiago Chiericatti me marcou bastante. Também sou Membro da Federação Italiana de Chefs (FIC) Brasile, para participar de workshops e reciclagens na gastronomia Italiana".

[[legacy_image_98106]] Advogado, 'chef' e professor

Fernandez não se considera chef, por não estar à frente de nenhum restaurante. "Contudo, continuo fazendo pequenos eventos como personal chef, que consiste em levar a boa gastronomia à casa dos contratantes".

Vendo o potencial que o advogado tinha na cozinha, um amigo sugeriu a criação de um curso na área da gastronomia. Chamado 'Culinária para Solteiros', uma brincadeira para vender o curso para cozinheiros amadores, são oito aulas para um grupo pequeno de participantes. As turmas, bastante heterogêneas, contam com alunos entre 13 e 60 anos de idade, de diferentes classes sociais e culturais.

"Os alunos colocam a mão na massa e no fim da aula degustam aquilo que produziram. Por serem grupos pequenos o curso acabou virando uma espécie de confraria, [associação ou conjunto de pessoas do mesmo ofício, da mesma categoria ou que levam um mesmo modo de vida]".

"Um mês após me formar, passei a dar aulas no Instituto Gourmet de Praia Grande e na unidade de Santos. Minha professora do primeiro ano fez minha indicação, passei por todo o processo seletivo e acabei sendo aprovado. Contando as duas escolas, hoje tenho quatro turmas com um total de 50 alunos nos Cursos de Cozinheiro Profissional", conta Fernandez. "Para mim é uma emoção muito grande poder replicar o conhecimento que adquiri ao longo dos anos", completa.

Abandonar o Direito?

Ainda com a rotina corrida, Fernandez diz que não pretende escolher entre apenas uma profissão. "Costumo me autodenominar 'o homem de duas paixões': a faca e a caneta. Amo advogar assim como amo a gastronomia. São paixões diferentes, mas caminham lado a lado na minha vida".

"Nos dias de hoje, a transição de carreira ou mesmo acumular dois ramos de atividade são coisas naturais. Vejo, entre meus alunos, vários com suas profissões já definidas que buscam o conhecimento na gastronomia para dar um novo rumo em suas atividades. A cozinha é um lugar democrático e que acolhe a todos. As pessoas devem buscar conhecimento no ramo de atividade que tenham afinidade e que lhes dê prazer, para que a profissão seja a mais prazerosa possível".

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