Restaurantes da Baixada Santista preveem alta procura no Dia das Mães

[[legacy_image_266203]] Mães e filhos contam os dias para a celebração da maternidade, neste domingo. Pois os restaurantes também vivem essa expectativa. A data é considerada uma das principais para o setor, e cada estabelecimento vai se preparando para receber as famílias. Não vão faltar pratos de primeira e, até, mimos.

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“O Dia das Mães, entre as datas comemorativas, é a data mais forte que temos em nosso setor. A mãe é símbolo da família”, afirma o presidente do Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da Baixada Santista e Vale do Ribeira (SinHoRes), Heitor Gonzalez.

A expectativa é grande no setor. As reservas “estão quase todas esgotadas. Os estabelecimentos também recomendam que se chegue cedo, por conta das longas filas. O faturamento, em alguns casos, é o dobro de um domingo normal”, explica o presidente do SinHoRes.

Expectativa

A Tribuna conversou com representantes de restaurantes e eles reforçaram o otimismo de Gonzalez. “Expectativa, sempre, bastante positiva. Nossa preparação é mais no sentido de buscar atender bem todo mundo, por ser um dia com mais demanda do que é possível atender. Aumentamos muito a compra de insumos e remanejamos funcionários entre as empresas para atender da melhor forma possível”, conta Américo Júnior, da Cantina Babbo Américo.

A casa está sorteando um voucher em suas redes sociais. O comerciante não trabalha com reservas. “Costumo falar que a única coisa pior do que esperar na fila é esperar na fila com uma mesa vazia.”

[[legacy_image_266204]] A mesma filosofia é adotada na Cantina Liliana “Há ligações todos os dias sobre reservas. Não trabalhamos, apenas seguimos a ordem de chegada. Essa coisa de estipular horário para a pessoa chegar e sair não condiz com o esquema familiar da cantina. Fora que a gente faz mesas gigantescas, depois remaneja para mesas menores”, argumenta a sócia proprietária Deborah Rodriguez Cunha.

Segundo ela, o restaurante abre às 11h30. No cardápio, “minha sugestão é atender o desejo da sua mãe e escolher o prato que ela mais gosta”.

Em outros estabelecimentos, mais ansiedade. “Teremos um cardápio variado no nosso bufê self-service, com uma sobremesa para as mães (doces árabes folhados)”, conta o sócio Paulo Eduardo Muniz Bakhos. Sócios do Clube A Tribuna têm 20% na opção por quilo.

Daniel Stucchi, chef e proprietário do CeStù, explica que haverá duas faixas de horário: do meio-dia às 14 horas e das 14h30 às 16h30. “Nossos dois horários já estão praticamente esgotados. Se o tempo ajudar, manteremos nossas mesas externas e atenderemos em ordem de chegada.(...) Faremos um mimo para cada mamãe.”

Camila Braga Bomfim, do Amar Cozinha Autoral e que integra o projeto Donas do Negócio, resume a importância do Dia das Mães para quem é do setor.

“Só perde para o Natal. Recebo muito pedido, encomendas previamente agendadas, Preciso contratar mais ajudantes de cozinha para o preparo, na véspera. Para o domingo de trabalho, também preciso de mais mão de obra, na cozinha, no atendimento e de mais entregadores”, exemplifica.