Restaurantes da Baixada Santista estão otimistas com o Dia dos Pais

Nada como um bom almoço em família para celebrar o Dia dos Pais. Com essa premissa, o setor de alimentação fora do lar se mostra otimista com a movimentação para este domingo (11): há previsão de um aumento de até 20% nas vendas em comparação à mesma data no ano passado em bares e restaurantes da Baixada Santista.

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De acordo com um estudo da seccional de São Paulo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 70% dos empresários no Estado, incluindo a Baixada Santista, esperam faturar mais do que no ano passado. Desse percentual, a maioria (26%) espera aumentar o faturamento entre 6% e 10% na data. Os mais otimistas (4%) preveem faturar 30% a mais do que em 2023.

O diretor da Abrasel Núcleo Baixada Santista, Guilherme Karaoglan confirma que o otimismo no setor para a data também é grande por aqui.

“O comerciante tem que ser criativo neste momento. Pensar em promoções especiais para a data e pratos diferenciados, que ajudam a chegar na meta da pesquisa. A gente vê uma mudança de comportamento. O Dia dos Pais deixou de ser aquela confraternização em volta da churrasqueira dentro de casa e passou a ser mais fora, em que o filho tende a levar o pai a algum lugar”, comenta o diretor.

Retomada Karaoglan também ressalta que o setor de restaurantes e bares foi um dos mais afetados pela pandemia e ainda está retomando a normalidade, por isso o cenário fica mais otimista a cada ano. De acordo com a pesquisa, 57% das empresas operaram sem lucro em junho. Destas, 25% tiveram prejuízo e 32% operaram em equilíbrio.

“Muitos empresários do setor ainda estão se recuperando da pandemia, então a criatividade acaba influenciando bastante. É preciso que a gente faça nossa parte como empresário e também espere essa ajuda da economia, da movimentação, para fazer esse dinheiro girar nos estabelecimentos”, diz.

Atrás do balcão O chef Danilo Rocha, da Osteria Santos Sabores, é ainda mais otimista que o levantamento e estima que a movimentação cresça até 60% em seu restaurante neste Dia dos Pais. Preparado para a data, o gastrônomo separou um menu especial. Com reservas em dois horários diferentes, o chef escalou o time para a data, chamando funcionários extras para o salão e para a cozinha.

No Dosette, na Ponta da Praia, não há reservas, mas o chef Daniel Stucchi também vê a data com otimismo. “Normalmente, há um aumento no horário do almoço e a gente espera que ele se supere a cada ano”.

Já no Lyon Restaurante, em São Vicente, que trabalha com reservas, as boas expectativas para o Dia dos Pais já estão se confirmando. Segundo o proprietário Hélio Marques, o primeiro horário de reservas já está esgotado. “Preparei 20% a mais de equipe. O primeiro horário, ao meio-dia, está todo reservado. Depois é por ordem de chegada”, comenta Hélio.