Operação Quaresma encontra irregularidades em 31 peixarias de Guarujá, no litoral de São Paulo

Ação foi antecipada para que estabelecimentos tenham tempo de corrigir prováveis irregularidades em Guarujá (Prefeitura de Guarujá/ Divulgação)

A Vigilância Sanitária em Guarujá iniciou força-tarefa para fiscalizar peixarias da cidade da Baixada Santista, no litoral de São Paulo, durante o período que antecede a Semana Santa. A chamada Operação Quaresma começou no último fim de semana com foco direto na qualidade do pescado vendido à população e já resultou em diversas punições administrativas.

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Entre sábado (7) e domingo (8), fiscais vistoriaram 15 peixarias nos bairros Perequê e Astúrias. A ação terminou com a emissão de 31 autos contra os estabelecimentos, evidenciando irregularidades e a necessidade de adequações sanitárias.

A iniciativa faz parte da preparação para o aumento da procura por peixes e frutos do mar durante a Semana Santa, período em que o consumo de pescado cresce significativamente.

O que é fiscalizado Durante as inspeções, os agentes da Vigilância Sanitária verificam uma série de fatores que indicam se o alimento está próprio para consumo. Entre os pontos analisados estão as condições de refrigeração do pescado, a quantidade de gelo utilizada para conservar os produtos e características físicas como odor, textura e cor dos olhos — sinais que ajudam a identificar se o peixe está bem conservado.

A fiscalização também observa a presença de insetos, as condições de armazenamento e a infraestrutura dos estabelecimentos.

Segundo a direção técnica de Vigilância em Saúde do Município, a operação funciona como uma preparação para um período ainda mais rigoroso. “A Operação Quaresma é um preview de ações que serão mais ostensivas durante a Semana Santa. Uma espécie de reapresentação das normas legais, com prazo para correção visando a proteção do consumidor”.

Além da qualidade do pescado, os fiscais avaliam se os manipuladores utilizam uniformes adequados e limpos, se o descarte de resíduos — como vísceras — ocorre de forma correta e se os locais mantêm condições adequadas de higiene e organização. O objetivo é evitar problemas como mau cheiro, vazamento de chorume e riscos à saúde pública.

Autos e advertências Das 31 autuações emitidas na primeira etapa da operação, sete foram advertências e outras 24 correspondem a autos de vistoria com orientações técnicas para que os comerciantes realizem ajustes.

De acordo com a coordenação da Vigilância Sanitária, a fiscalização antecipada permite que os estabelecimentos tenham tempo para corrigir irregularidades antes do período de maior movimento.

Operação ativa

As inspeções nas peixarias devem continuar nos próximos fins de semana, sempre aos sábados e domingos. Já durante a Semana Santa, a atuação será em regime de plantão, com equipes prontas para atender ocorrências e realizar rondas em diferentes pontos do município.

Chocolates

A Vigilância Sanitária em Guarujá também vai ampliar as fiscalizações de estabelecimentos que vendem chocolates na semana que antecede a Páscoa. Supermercados e chocolaterias serão vistoriados para verificar a procedência dos produtos, incluindo fabricante, data de fabricação e prazo de validade. As equipes também vão checar se o armazenamento está sendo feito de forma adequada.