Empresários da Baixada Santista se reúnem em São Paulo para discutir inovações no setor gastronômico

Realizado a cada dois anos e integrado à Semana da Alimentação Fora do Lar, o Salão Abrasel reunirá empresários, gestores, fornecedores, investidores e especialistas (Divulgação)

Empresários da Baixada Santista se preparam para participar da primeira edição do Salão Abrasel 2026, que reunirá novidades, tecnologias e tendências para o setor de alimentação fora do lar. O evento acontece nos dias 15 e 16 de setembro, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera, em São Paulo, e deve receber mais de 12 mil pessoas.

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O encontro ocorre em um momento de expansão do mercado. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) projeta faturamento de R\$ 540 bilhões para o setor em 2026. Na Baixada Santista, são mais de 20 mil estabelecimentos de alimentação fora do lar, sendo 5.653 somente em Santos , segundo a entidade.

Realizado a cada dois anos e integrado à Semana da Alimentação Fora do Lar, o Salão Abrasel reunirá empresários, gestores, fornecedores, investidores e especialistas. Inteligência artificial, automação, delivery, gestão financeira, contratação de trabalhadores, atendimento e mudanças nos hábitos dos consumidores estão entre os temas previstos.

“É uma chance para se conectar com o que há de mais novo no setor, ter acesso a novas tecnologias, modelos de delivery, soluções financeiras para bares, restaurantes, padarias e cafeterias. Além disso, é um excelente espaço para networking”, afirma Luan Paiva, diretor da Abrasel SP Baixada Santista.

Para o também diretor regional Guilherme Karaoglan, os desafios dos empresários vão além das questões financeiras. “Para aumentar a rentabilidade, reduzir custos, melhorar processos e atrair mais clientes, tem a questão da capacitação, das novas tendências, da gestão em si. Por isso, esta é uma ótima oportunidade de adquirir conhecimento e aplicar as novidades nos estabelecimentos.”

Cozinha do futuro

Uma das principais atrações será o Restaurante do Futuro: Cozinha 4.0, que mostrará como inteligência artificial e automação podem ser usadas no cotidiano dos estabelecimentos, desde o controle de estoque e compra de insumos até o planejamento da produção.

A programação também terá demonstrações de equipamentos, experiências interativas e debates sobre comportamento da Geração Z, novas formas de consumo, divulgação, gestão de talentos e planejamento para 2027. A etapa final do concurso nacional O Quilo é Nosso será realizada na manhã do dia 15.

A dimensão do evento acompanha a força econômica da atividade. O setor reúne mais de 1,5 milhão de estabelecimentos no Brasil e emprega cerca de 5 milhões de trabalhadores. Apesar disso, enfrenta desafios: segundo a Abrasel, 70% das empresas são afetadas pela inflação dos alimentos e 58% apontam dificuldades para encontrar mão de obra qualificada.

“O empresário não precisa apenas de discurso ou vitrine, ele precisa de troca, referência e solução aplicada”, afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.