Cozinheiros de escolas do Litoral de SP podem participar de concurso para melhor refeição escolar

Cozinheiros que trabalham na rede estadual de ensino têm a chance de participar de um concurso para a melhor alimentação escolar (Divulgação)

A Secretaria da Educação do Estado de São Paulo (Seduc-SP) lançou o 1º Concurso de Receitas Escolares, convidando cozinheiros que atuam nas mais de cinco mil escolas estaduais, a submeterem suas receitas responsáveis por alimentar 3 milhões de alunos da rede. A competição tem como objetivo destacar e premiar as melhores receitas preparadas nas instituições de ensino.

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Na Baixada Santista, cerca de 296 profissionais são responsáveis pela alimentação nas 150 escolas estaduais. O edital do concurso foi publicado no Diário Oficial do Estado em 26 de agosto, com as regras complementares divulgadas no dia seguinte. As inscrições estão abertas até 27 de setembro e são destinadas às equipes das cozinhas escolares.

O concurso será realizado em duas fases. Na primeira, os participantes deverão desenvolver ou escolher uma receita representativa da cultura local. Na segunda fase, essas receitas serão preparadas com ingredientes disponíveis no programa de alimentação escolar e avaliadas pelos próprios alunos das escolas.

As 91 receitas mais destacadas, uma de cada diretoria regional de ensino, serão compiladas em um e-book que celebrará a diversidade culinária do Estado de São Paulo. O resultado será anunciado em 6 de dezembro de 2024, e as receitas vencedoras poderão ser incorporadas aos cardápios das escolas.

Além da publicação do e-book, os autores das dez receitas mais bem avaliadas serão convidados para uma aula especial com um chef renomado.

Alimentação Nos últimos anos, a secretaria divulgou ter promovido a eliminação de alimentos enlatados das refeições escolares e ampliado a oferta de frutas frescas. Segundo a Seduc, a mudança já foi concluída nas escolas com merenda centralizada e está em processo nas unidades atendidas pelas prefeituras parceiras.

Atualmente, a Seduc ressaltou que a alimentação escolar é composta principalmente por alimentos in natura e minimamente processados. As carnes e frangos são fornecidos congelados, e o atum, por exemplo, agora é entregue em embalagens ‘pouch’ para melhor conservação.

A partir deste ano, a secretaria também passou a adquirir alimentos de acordo com a produção mensal, integrando-os às atividades pedagógicas nas salas de aula, especialmente nos anos iniciais do Ensino Fundamental.

No segundo semestre, o cardápio incluirá brócolis, abacate, manga, vagem, espinafre e outros itens sazonais como abacaxi, banana e maçã, entre outros. Esses alimentos também poderão ser utilizados nas receitas para o concurso, promovendo a valorização da culinária local.