Para a entrada: Punheta de Bacalhau
Não é preciso nem cozinhar o peixe. Somente dessalgá-lo e desfiá-lo. Dica é do chef Daniel Rabelo de Andrade, do restaurante Tasca do Porto
A dica desta semana é do chef Daniel Rabelo de Andrade, do restaurante Tasca do Porto. Ele ensina a fazer uma entrada rápida e deliciosa para as festas de fim de ano. Não é preciso nem cozinhar o peixe. Somente dessalgá-lo e desfiá-lo. O tempero, bem à moda portuguesa, faz todaa diferença e deixa o prato muito saboroso, perfeito para abrir a ceia em grande estilo.
Punheta de Bacalhau, Chef Daniel Rabelo de Andrade, Tasca do Porto
Ingredientes: 1 posta de bacalhau crua, dessalgada e desfiada (aproximadamente 350 gramas);2 dentes de alho picados; 1 cebola média picada; salsinha picada a gosto; azeite extravirgem a gosto; 20 azeitonas portuguesas pequenas com caroço; pimenta-do-reino branca moída e sal a gosto.
Preparo: em um recipiente, reúnaa posta de bacalhau crua e desfiada, os dentes de alho, a cebola, a salsinha e as azeitonas portuguesas. Misture beme tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com bastante azeite português de qualidade e leve à geladeiraem uma travessa com tampa.Sirva com pão da sua preferência.
Dica: na tradição lusitana, tira-se o miolo do pão e, no lugar, coloca-sea punheta regada de azeite.
Rendimento: 4 pessoas
