Chef resgata receitas deliciosas de pizzarias tradicionais de Santos
Neto da Ofélia Anunciato quer reavivar a memória afetiva dos saudosos Zi Tereza e Firenze
Pizzas com gostinho nostálgico é a proposta do chef Rodrigo Anunciato na pizzaria do Restaurante Sale Pepe, no Boqueirão, em Santos. “Fizemos uma massa parecida com restaurantes tradicionais de Santos, como Zi Tereza e Firenze”.
Neto da Ofélia Anunciato, precursora de programas culinários na TV brasileira, Rodrigo frequenta a cena gastronômica santista desde pequeno e também aprendeu os primeiros passos na cozinha com a avó. Depois de anos se dedicando integralmente àdar aula nas faculdades de gastronomia da Cidade, decidiu comandar sua própria cozinha.
“Na pandemia, essa vontade de ter um restaurante acabou sendo possível com a amizade com o Seo Eládio e o José Luiz, da Sale Pepe. Eles só estão abrindo para o almoço e a pizzaria à noite estava fechada. Então pude assumir e colocar minha proposta de reavivar a memória afetiva dos santistas, além de conquistar novos paladares”.
Um dos sucessos é a pizza de camarão com catupiry (R$ 185 a grande, foto). “São 500g de camarões salteados no alho. A massa não é tão fina e nem grossa e o molho é feito aqui, com tomates bem maduros e azeite extravirgem”, explica o chef.
Destaque também para a Pizza Mamma, de escarola refogada com bacon, tomate, muçarela e parmesão (R$ 61 a grande e R$ 42 a broto), a Da Nonna (muçarela de búfala, tomate seco, gorgonzola, alho frito, R$ 72 e R$ 50,40) e a Famiglia (muçarela de búfala, tomate. azeitonas pretas e manjericão, R$ 64/R$ 44,80).
“Todas podem ser veganas, tirando as proteínas, pois a massa não tem nada de origem animal”, detalha Rodrigo Anunciato.
Há ainda opções doces, como a Romeu e Julieta (com creme de goiabada e catupiry, R$ 43 e R$ 30,10) ou a banana gratinada com chocolate branco (R$ 43/R$ 30)
Na carta de bebidas, vinhos do Marcelo Laticínios para harmonizar (preços a partir de R$ 55) e cervejas da santista Estiva.
Serviço: Sale Pepe
Rua Armando Salles de Oliveira, 172, Boqueirão. Abre de terça a sábado, a partir das 19 horas. Telefone 3235-1000.
