Cebola australiana, aprenda o passo a passo dessa receita
Siga os passos e chegue ao paraíso com esse petisco perfeito para o fim de semana
Essa cebola empanada faz muito sucesso. A receita é do Australiano Bar, em Santos. Tem que comprar uma cebola bem grande para dar certo. Siga os passos e chegue ao paraíso, com essa cebola temperada e frita.
Cebola australiana
Ingredientes: 1 cebola grande (a maior que encontrar); 1 litro de leite; 2 ovos; 500g de farinha de rosca; 2 colheres de sobremesa de sal; 2 colheres de sobremesa de pimenta caiena ou pimenta vemelha em pó; 2 colheres de sobremesa de pimenta do reino; 2 colheres de sobremesa de tomilho seco.
Preparo: pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz (passo 1) em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica).
Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente (passo 2).
Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza (passo 3), mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
Para deixá-la em forma de flor, solte os gomos da cebola (passo 4), abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho. Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola (passo 5). Retire o excesso.
Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos (passo 6) e novamente acrescente farinha e retire o excesso (passo 7). Está pronta para fritar.
Em uma panela, coloque óleo suficiente para submergir a cebola. Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
Retire-a. Seque-a com papel toalha (passo 8), e coloque no prato.
Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo (passo 9).
Para terminar (passo 10), coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).
