Biscoitinhos Amanteigados de Natal
Biscoito pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro ou goiabada
Os biscoitinhos natalinos, aqueles que ganham vida na animação 'Shrek', são usuais na América do Norte. A origem está no século 15, quando as pessoas tinham o costume de fazer bonecos com pão de mel. O confeiteiro Lucas Cavalcanti ensina a fazer um biscoitinho decorado, que pode ter o formato que você quiser. Coloque a criançada para ajudar a fazer as bolachinhas. Elas vão adorar.
Ingredientes: 500g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente); 500g de farinha de trigo; 250g de amido de milho; 200g de açúcar.
Ingredientes glacê real: 1 clara de ovo; 150g de açúcar de confeiteiro; corante gel alimentício e suco de meio limão.
Preparo biscoitos: separe todos os ingredientes. Com auxílio de uma colher de pau, bata a manteiga juntamente com o açúcar ate obter um creme. Junte a farinha de trigo e o amido de milho e peneire a metade sobre o creme de manteiga e mexa ate incorporar. Em seguida, acrescente a outra metade da farinha e misture com as pontas dos dedos ate ficar uma massa homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em superfície enfarinhada e abra com o auxílio de um rolo e corte com cortadores de sua preferência. Disponha de uma assadeira forrada com papel manteiga e acomode os biscoitinhos. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas.
Preparo glacê: com um batedor misture a clara e acrescente o açúcar de confeiteiro peneirando aos poucos até ficar com textura de creme e coloque algumas gotas de suco de limão. Se necessário acrescente mais açúcar ate obter a textura desejada. Divida em partes e adicione os corantes. Aplique sobre os biscoitinhos .
Dica: este biscoitinho pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro, goiabada. É só unir um ao outro com o recheio. Se preferir, pode-se saborizar a massa com chocolate em pó a massa, café solúvel, canela em pó ou raspas de laranja ou limão que darão um sabor diferenciado. Para os mais ousados, uma pitada de pimenta-do-reino moída.
