Aprenda a preparar um delicioso hambúrguer artesanal

Definitivamente, o hambúrguer artesanal caiu no gosto do consumidor. Preparado com misturas de carnes (geralmente guardadas a sete chaves) e modelado individualmente pouco antes de ir para a chapa, eles ficam suculentos e são a estrela das lanchonetes.

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Ingredientes: utilize diferentes tipos de carne, como acém com peito ou acém com filé de costela, peito com picanha ou com contrafilé; use de 15% a 20% de gordura, da própria carne; o peito e a costela possuem gorduras saborosas; moa a carne duas vezes para ficar mais solta; misture a carne moída para ficar homogênea, mas não manuseie muito; faça isso sobre um recipiente com gelo para a carne não escurecer ou ficar com cheiro.

Preparo: pese porções de 140g; pode-se modelar até 1 horas antes de grelhar; modele com a ajuda de um aro de confeitaria número 10 e algum objeto que sirva de prensa (pode ser as costas de uma colher de sopa); separe os hambúrgueres com papel manteiga; tempere com sal e pimenta-do-reino misturados em uma proporção de 70% de sal fino e 30% de pimenta moída; pincele manteiga derretida e leve à chapa, grelha ou frigideira bem quente; tempere o outro lado com a mistura de sal e manteiga. Não aperte a carne na chapa, nem fique mexendo nela. Isso faz o precioso suco da carne sair e resseca; coloque queijo, espirre um pouco de água na chapa e tampe por alguns segundos. O queijo vai ficar derretido; sele o pão na chama até ele ficar dourado; agora é só montar como quiser, colocando cebola caramelizada, picles, salada, maioneses temperadas e até frutas, como abacaxi grelhado. Fonte Receita da Original Co.