Anote essa receita divina de arroz marroquino
Deliciosa, ainda faz o arroz render mais
Uma receita do Restaurante Beduíno, especialista em culinária árabe em Santos, que dá um sabor todo especial ao arroz e ainda faz ele render. O gostinho de manteiga é que eleva essa receita a outro patamar. Macarrão cabelo de anjo ou aletria, frango desfiado e castanhas fazem ficar ainda mais especial.
Arroz Marroquino
Ingredientes: 3 xícaras de chá de arroz branco tipo I, podendo também utilizar o arbóreo; 1/2 tablete de manteiga; 3 ninhos de macarrão tipo cabelo-de-anjo; 6 xícaras de chá de água fervente; 1 peito de frango com osso; pimenta-síria a gosto; snoobar (pinoles), ou amêndoa palito torrada sem sal ou castanha de caju torrada sem sal e sal a gosto.
Preparo: cozinhe o peito de frango com osso, podendo colocar no cozimento cebola, tomate, folha de louro, rama de canela e salsa para formar um caldo saboroso. Acrescente sal e pimenta síria a gosto. Em outra penela, derreta a manteiga. Coloque o macarrão cabelo-de-anjo para dourar. Este processo é rápido e deve-se prestar atenção para não queimar o macarrão. Em seguida, junte o arroz ainda cru e refogue tudo. Para que o arroz fique ainda mais solto, acrescente mais uma colher de manteiga e misture bem. Depois de bem refogado, coloque as 6 xícaras de água fervente e o sal. Cozinhe em fogo brando até dar o ponto no arroz. Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltá-lo. Coloque em uma travessa e por cima do arroz espalhe o peito de frango cozido desfiado e salpique as amêndoas torradas.
Dica: Para dar mais sabor, ao invés de água no cozimento do arroz, use o caldo do frango coado. Atenção apenas pois será necessário corrigir o sal, uma vez que o caldo por si só já estará salgado. Complemente o restante que faltará com a água fervente até a quantidade recomendada de 6 xícaras. Use água ou o caldo quente.
Rendimento: 6 porções.
