Mês da pesca da tainha: confira uma deliciosa receita para provar com o peixe da temporada

[[legacy_image_275339]] Nem só de sopas e fondues é feita a mesa do inverno. A estação tem outra estrela: a tainha. Quando tiramos os cobertores do armário, é hora dos pescadores jogarem as redes ao mar. A temporada do peixe, que fica ótimo na brasa ou assado, já começou e há fartura no Mercado de Peixes, da Ponta da Praia, em Santos, onde custa em média R\$ 28 o quilo.

“Já começou a chegar a tainha. Ela está bonita e com preço bom. E a tendência é baixar mais”, afirma Alex Andrade Vieira, que trabalha no Box Santista.

Se você quiser fazer a tainha recheada com farofa de camarão, que também está com preço bom, peça para o peixeiro abrir e limpar pelas costas. Esse peixe também é estrela de vários menus de restaurantes nessa época. No Mar Del Plata, a tainha aparece em vários pratos, como a recheada com uma caprichada farofa de camarão, que a gente ensina a preparar. A temporada foi aberta em maio e vai até julho, então dá tempo de aproveitar.

Nutrientes

Além de a tainha ser deliciosa, o seu valor nutritivo também vale o consumo. O peixe, que vive em águas frias, é rico em ômega 3, substância que combate o mau colesterol. E é pouco calórico. Uma porção de 100g contém 116 calorias. Possui ainda uma boa quantidade de proteína, nutriente essencial para a saúde dos músculos.

Festas

A pesca alimenta ainda outra tradição: as festas temáticas da tainha. Há várias delas pela Baixada Santista, a maioria beneficente. Confira: Bertioga. A festa acontece napraça de eventos ao lado do Forte São João, na Praia da Enseada, a partir do dia 30, sempre às sextas e sábados (jantar) e domingos (almoço). O prato custa R\$ 135 e serve até três pessoas; Praia Grande. Todos os fins de semana a partir do dia 30, sendo sextas, das 19h às 23h, e aos sábados e domingos, das 12h às 23h. A festa ocorre no Espaço de Eventos Jair Rodrigues, no Quietude. Preços ainda não divulgados.

Serviço: o Mar Del Plata fica na Av. Almirante Saldanha da Gama, 137, Ponta da Praia, Santos.

Tainha Mar Del Plata

Ingredientes

1 tainha de 1,5 kg aberta pelas costas; 150g de farinha de mandioca grossa; 200g de camarão-de-sete-barbas limpo; 3 colheres de sopa de manteiga; 2 gemas de ovo; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; sal a gosto; 20g de alcaparras; 20g de azeitonas pretas fatiadas;caldo de camarão para regar.

Preparo

Tempere a tainha com sal e reserve. Em uma frigideira, prepare a farofa, refogando a cebola e os dentes de alho na manteiga. Em seguida, acrescente os ovos e mexa. Depois, acrescente as alcaparras e as azeitonas fatiadas e mexa novamente. Junte o camarão, a farinha de mandioca e mexa sem parar até formar a farofa. Acerte o sal. Coloque em todo o interior da tainha a farofa e amarre com cordão de algodão. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos a 180°C e regue com caldo de camarão ou caldo de peixe várias vezes para mantê-la úmida durante o processo de cozimento. Demora de 35 a 40 minutos para assar. Sirva com arroz, batatas cozidas ou douradas e brócolis refogados no azeite e alho.