Bar secreto de Santos completa quatro anos e traz mudanças

[[legacy_image_268626]] O Hideout Speakeasy, bar secreto de Santos, acaba de completar quatro anos e entra em uma outra fase, com novo head bartender, o paulistano Ed Melchior, e um menu cronológico que conta a história de alguns marcos importantes da coquetelaria.

Melchior, que em sua última passagem atuou no Belle Époque, em São Paulo, vem a Santos assumir ao lado de Bruna Mesquita, que também tem experiência na Capital. Eles chegam junto com a carta A Linha Etílica, com receitas que narram a história da coquetelaria em 12 tempos, com ilustrações da designer Áurea Cordeiro.

Um dos destaques da carta é o Scofflaw, nascido na época da lei seca nos Estados Unidos. Nesse período, surgem os speakeasies, bares clandestinos que eram abastecidos com bebidas falsificadas e traficadas de várias partes da América. Muitos coquetéis icônicos marcam esse momento. Entre eles estão White Lady, Sidecar e Whisky Sour.

Scofflaw era o termo utilizado para se referir a uma pessoa fora da lei que bebia ilegalmente e deu origem ao coquetel, em 1924, no Harry’s American Bar, em Paris, França. Com um toque frutado, a bebida é servida em uma xícara, como era feito à época para disfarçar o consumo de álcool (R\$ 45).

Aline Araújo, sócia do Hideout, conta que o novo menu nasceu depois de muita pesquisa em vários bares, livros e inúmeros testes. “Somos apaixonados pela história da coquetelaria”, afirma.

O Hideout Speakeasy não tem placa na fachada e as portas ficam sempre fechadas. É praticamente um clube, onde são criados membros. Para ter acesso ao local, o cliente deve enviar uma solicitação para fazer parte do Instagram da casa (@hi deout.speakeasy) e mandar uma mensagem privada, pedindo reserva, para receber o endereço.