No mês das crianças, aprenda receitas variadas e saborosas de pão de queijo

[[legacy_image_110844]] Todo mineiro que se preze tem a sua receita de pão de queijo. Esse quitute, que virou mania nacional, nasceu nas Minas Gerais, mas hoje é queridinho em todo Brasil. De tão cultuado, ele ganhou um dia só dele, comemorado nesta sexta (8).

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A sua textura única, crespinha por fora e puxa-puxa por dentro, é dada pelo ingrediente-base: o polvilho, um derivado da brasileiríssima mandioca — que está na moda, já que não contêm glúten.

Há quem use o polvilho doce. Tem que prefira o azedo e há os adeptos de se misturar os dois na receita. Abaixo, algumas ideias da Nestlé que saem do lugar comum e dão cor e sabor extra a essa delícia brasileira. As crianças vão adorar.

Dicas

Para o pão de queijo ficar bem crespinho tem de escaldar o polvilho. Para o tradicional, é preciso usar queijo meia cura ou curado. Os mineiros gostam de usar os queijos da Serra da Canastra ou do Serro. É preciso usar no mínimo a proporção de 300g de queijo para 1 Kg de polvilho. Mas o caprichado leva o dobro: 600g de queijo.

O sal é fundamental: use 1 colher rasa de sobremesa para cada 1 Kg de polvilho. Pão de queijo feito com polvilho doce tem sabor mais suave. O azedo faz ele crescer mais e ficar meio oco, aerado, por dentro, além de ter sabor mais ácido. Os pães podem ser congelados tanto crus quanto assados.

Nos dois casos eles devem ir direto do freezer para o forno preaquecido, para assar ou somente aquecer. Nunca ponha os pães de queijo em fornos que não estejam aquecidos. Normalmente, um forno comum leva de 10 a 15 minutos para chegar à temperatura ideal(entre 180 e 200 graus).

Deixe um espacinho entre os pães na assadeira. Se não forem tamanho gigante, quatro dedos são suficientes. As bolinhas não precisam ser superlisas e perfeitas. Um pão de queijo rústico sempre agrada.

Use o pão de queijo para fazer sanduíches. Recheie com patês, frios e carnes. Ele também pode ser prensado na sanduicheira.

Pão de Queijo Incrementado Ingredientes: 150 ml de leite; 3 colheres (sopa) de azeite; meia colher (sopa) de sal; 1 xícara (chá) de polvilho doce; 1 e meia xícara (chá) de polvilho azedo; 1 colher (chá) de orégano; 1 ovo; 200 g de queijo branco ralado. Preparo: em uma panela ferva o leite, o azeite e o sal. Em um recipiente misture o polvilho doce e o polvilho azedo e sobre eles despeje a mistura fervente, mexendo com auxilio de uma colher, para incorporar todo o liquido. Espere amornar e sove a massa. Junte o orégano, o ovo, o queijo e misture bem, formando uma massa úmida, que não grude nas mãos. Faça bolinhas, coloque em uma assadeira levemente untada com azeite e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados.

Pão de Queijo Colorido Ingredientes: meia beterraba pequena; 1 xícara (chá) de água; 3 colheres (sopa) de Leite Ninho Zero Lactose em pó; 1 colher (chá) de sal; meia xícara (chá) de óleo; 500 g de polvilho doce; 2 ovos ligeiramente batidos; 3 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado sem lactose Preparo: em um liquidificador, bata a beterraba com a água até estar homogêneo. Em um recipiente, dissolva o leite Ninho no suco de beterraba. Em uma panela, ferva o leite Ninho dissolvido com o suco, o sal e o óleo. Em um recipiente, coloque o polvilho e escalde-o, com o auxílio de colher de cabo longo, com a mistura fervente. Acrescente os ovos, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição. Unte as mãos com óleo e enrole bolinhas de 2 cm de diâmetro. Coloque-as em uma assadeira untada com óleo. Asse em forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Pão de Queijo de Batata Doce Ingredientes: 4 colheres (sopa) de Ninho Origem Vegetal em pó; meia xícara (chá) de água; 3 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (chá) de sal; 1 e meia xícara (chá) de polvilho doce; 1 e meia xícara (chá) de polvilho azedo; 1 batata-doce grande cozida e amassada; 1 ovo; 1 xícara (chá) de queijo branco ralado. Preparo: em uma panela ferva o Ninho Origem Vegetal em Pó diluído na água, com o óleo e o sal. Em um recipiente misture o polvilho doce, o polvilho azedo e sobre eles despeje a mistura fervente, mexendo com auxílio de uma colher, para incorporar um pouco e sove a massa por cerca de 2 minutos. Junte a batata doce, o ovo, o queijo e misture bem, formando uma massa úmida, que não grude nas mãos. Faça bolinhas pequenas e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite. Leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Sirva.

Pão de Queijo de Frigideira com Aveia Ingredientes: 1 ovo; 4 colheres (sopa) de tapioca hidratada; 2 colheres (sopa) de Aveia Flocos Finos; 6 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado; 1 pitada de sal. Preparo: em um recipiente, misture todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Sirva.

Pão de Queijo Diferente com Requeijão de Espinafre Ingredientes: 1 cenoura média cozida e amassada; 1 batata cozida e amassada; 2 inhames pequenos cozidos e amassados; 1 colher (chá)de sal ; 1 colher (chá) de orégano; 1 xícara (chá) de polvilho azedo; 2 xícaras (chá) de polvilho doce; 1 xícara (chá) de água; 4 colheres (sopa) de azeite; meia xícara (chá) de queijo minas frescal ralado. Pasta: meio pote de Requeijão; 1 xícara (chá) de espinafre cozido.

Preparo pão de queijo : em um recipiente, misture a cenoura, a batata, os inhames, o sal e o orégano, formando um purê. Reserve. Em outro recipiente, misture o polvilho azedo com o polvilho doce. Reserve. Em uma panela, ferva a água com o azeite, e despeje essa mistura fervente, sobre a mistura de polvilhos reservados, mexendo com o auxílio de uma colher. Deixe incorporar bem o líquido e adicione o purê de legumes reservado e o queijo minas. Sove a massa até ficar homogênea. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com azeite. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

Pasta: em um liquidificador, bata o requeijão e o espinafre até ficar homogêneo. Sirva com os pãezinhos.