Momento Boa Mesa: aprenda como preparar um delicioso risoto de nozes

[[legacy_image_324282]] Ingredientes : 1 xícara de arroz especial para risoto (arbóreo ou carnaroli); 4 xícaras de caldo de legumes quente; 1/2 cebola grande; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 taça de vinho branco seco; 1 pera não muito madura; 12 nozes; 150g de ricota; 1 litro de caldo de legumes; sal e pimenta do reino a gosto.

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: separe os ingredientes, pique as nozes em pedaços pequenos, esfarele a ricota. Corte a pera ao comprido em 8 fatias, retire as sementes, leve ao fogo em uma frigideira com um pouquinho de manteiga e grelhe um minuto de cada lado até que as fatias fiquem levemente douradas.

Em uma panela de fundo grosso, adicione a cebola e 1 e 1/2 colher de manteiga, derreta, adicione a cebola e refogue até ficar transparente, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Em seguida adicione o vinho mexendo sempre, assim que evaporar o líquido comece a adicionar conchas de caldo fervente, adicione uma concha de cada vez até que o arroz esteja cozido. Acrescente a pera e as nozes. Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta, acrescente a manteiga restante, mexa bem para misturar. Acomode o risoto no prato, decore com a ricota e nozes.