Momento Boa Mesa: Aprenda como preparar mignon enrolado e recheado

[[legacy_image_296438]] Ingredientes : 1 pedaço da peça de filé-mignon limpa com cerca de 1,5 kg; 200g de muçarela de búfala; 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas; 8 fatias de presunto sem gordura; sal e pimenta-branca moída a gosto; 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Para o molho: 1 colher (chá) de mostarda; 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída; 1 colher (café) de pimenta caiena; 1 pitada de noz-moscada; 1 colher (sopa) de maionese; 1/2 xícara de creme de leite e 1 pitada de sal.

Preparo carne: abra a carne em manta. Para isso, com uma faca afiada, corte as extremidades do filé. Faça um corte vertical rente a uma das laterais da peça e continue cortando em espiral até obter um grande bife aberto. Tempere a manta com sal e pimenta moída. Disponha sobre uma tábua. Espalhe as fatias de presunto, a muçarela ralada e os pimentões.

Enrole, amarre e polvilhe a farinha pela carne do lado de fora. Coloque um fio de azeite em uma panela, deixe esquentar bem e doure a carne em todos os lados sem furá-la ou apertá-la (para não sair o suco e não ressecar). Leve ao forno já quente (180°C) por 30 minutos. Tire do forno e reserve – para que o suco se retraia após alguns minutos. Para o molho: misture tudo, esquente rapidamente e sirva sobre a carne. Acompanha legumes cozidos na manteiga.