Momento Boa Mesa: aprenda como fazer gravatinha com salmão

[[legacy_image_305282]] Ingredientes massa: 500g de macarrão tipo farfale (gravatinha); 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Molho: 400g de salmão sem pele e sem espinhas; raspas de casca de 1 limão-siciliano; suco de meio limão-siciliano; 54 ramos de tomilho fresco; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de manteiga; 500ml de leite; 500ml de creme de leite fresco; 100g de ervilha fresca; sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moídas a gosto.

Clique aqui para seguir agora o novo canal de A Tribuna no WhatsApp!

Preparo massa: ferva a água com sal, coloque a massa e cozinhe al dente no tempo recomendado na embalagem. Escorra e coloque em água gelada para cortar o cozimento (se for levar à mesa na hora, pode colocar diretamente no molho). Molho: tempere o salmão com sal, suco de limão-siciliano e pimenta moída. Esquente bem uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, coloque a farinha e forme uma pastinha.

Junte o leite e mexa bem para não empelotar. Acrescente o creme de leite e as ervilhas frescas e vá mexendo até engrossar em ponto de molho. Coloque o salmão cortado em pedaços, acerte o sal, ponha a pimenta moída e a noz-moscada ralada a gosto. Finalize com o tomilho fresco e as raspas de casca de limão-siciliano e junte à massa.