Boa Mesa: Aprenda como se faz a panqueca de frango cremoso

[[legacy_image_130785]] A panqueca de frango cremoso é uma ótima ideia para dar uma renovada no cardápio. Veja como se faz.

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Ingredientes recheio e molho: 1 peito de frango sem pele e sem osso; 1 folha de louro; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; salsinha picada a gosto; 1 xícara de azeitonas verdes picadas; 1 talo de salsão; 2 cenouras picadas; 4 tomates maduros picados; sal, pimenta e azeite o quanto bastem e 100g de gorgonzola esfarelado.

Massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite; 3/4 de xícara (chá) de água; 1 ovo; 1 pitada de sal (opcional) e margarina para untar.

Preparo recheio: em uma panela, coloque 1 litro de água, o salsão picado, 1/2 cebola picada, a cenoura picada, o louro e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo. Quando ferver, coloque o peito de frango e deixe cozinhar até ficar macio. Desfie a carne. Refogue metade da cebola picada e o alho. Adicione o frango desfiado e 1 concha do líquido do cozimento. Coloque a salsinha e as azeitonas. Acerte o sal e a pimenta. Molho: coe o caldo em que cozinhou o frango. Bata os legumes cozidos (retire o louro) com 1 xícara do caldo até ficar homogêneo e liso. Leve ao fogo novamente e acerte o sal. Tempere com pimenta, se quiser. Massa: numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira quente, coloque 1 colher (café) de margarina light e deixe derreter. Segure o cabo da frigideira com uma das mãos. Com a outra mão, pegue uma porção da massa com uma concha pequena e despeje na frigideira. Gire-a rapidamente, de modo a cobrir todo o fundo com a massa. Abaixe o fogo e deixe a panqueca fritar por 1 minuto ou até a massa dourar. Vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto.